بورگونيون گوساله
مناسب برای:
۷
مواد لازم:
مواد لازم براي تهيه بورگونيون گوساله :
125 ميلي ليتر روغن زيتون خالص
يك كيلوگرم گوشت گوساله(ترجيحاً قسمت واگو که دارای لایه هایی از چربی است و به گوشت مرمری نیز معروف است، اما هر قسمت از گوشت گوساله از قبيل ران يا سردست نيز خوب است)، خرد شده به تكههاي بزرگ
2 عدد هويج، طولي نصف شده و خرد شده
2 عدد ساقه كرفس با برگ، طولي نصف شده و خرد شده
يك عدد تره فرنگي، طولي نصف شده و خرد شده
يك عدد پياز، ريز شده
5 عدد پیاز شالوت، دو نیم شده
10 شاخه آويشن
7 عدد برگ بو
300 گرم دنبه يا چربی حيوانی ، نگيني شده
500 ميلي ليتر آب انگور قرمز ترش، كمي جوشانده شده براي كاهش ترشي آن
نمك و فلفل به مقدار كافي
300 گرم قارچ دکمه ای
يك دسته برگ جعفري، ريز شده
مواد لازم برای تهیه پوره هويج :
5 عدد هويج، ريز شده
نمك به مقدار كافي
مواد لازم برای تهیه پوره سيب زميني :
6 عدد سيب زميني درشت و تازه
نمك به مقدار كافي
200 ميلي ليتر شير
100 گرم كره
وسایل مورد نیاز:
ظرف چدنی بزرگ
چه چیزی بخرید:
گوشت گوساله, پیاز شالوت, دنبه, قارچ دکمه ای, هویج, سیب زمینی, شیر
علاقه مندی ها (Bookmarks)