اینجا هر چی غذا بلدین معرفی کنین ژاپنی باشه بهتره :d
اینجا هر چی غذا بلدین معرفی کنین ژاپنی باشه بهتره :d
دلم واسه اینجا تنگ شده بود
من فقط غذاهاي خاورميانه اي گيلاني و ايراني بدم.. پيتزا و لازانيا و اينا هم كه ديگه جهاني شده.. ولي مگه ميتونيم اينجا درباره غذا مطلب بذاريم؟!
چشم قربان اطاعت ميشه.. فردا عصر با دستور چند غذاي ساده و خوشمزه و سريع گيلاني در خدمتيم( آسورا جان شما كه ميدوني ما گيلاني سرمون بره بشور بشور و آشپزي مون نميره!)
سوکی یاکی
مواد لازم:
گوشت گاو...............1400 گرم(قطعه قطعه و نازک شده)
قارچ......................2/1پیمانه
پیاز.......................2عدد متوسط خرد شده
اب.......................4/1 پیمانه
روغن سالاد.............2قاشق غذاخوری
شکر....................4/1 پیمانه
فلفل سبز..............1عدد(خرد شده و نازک)
کرفس..................1پیمانه(خرد شده )
نعنا.....................کمی
رب گوجه...............2قاشق غذاخوری
طرز تهیه
روغن را درون تابه گرم کرده ،گوشت را در ان بریزید تا پخته شود .شکر و ونصفی از قارچ و سس رو به ان اضافه می کنیم .گوشت را به یک طرف تابه زده و پیازفلفل و کرفس در جای خالی می ریزیم و می گذاریم چند دقیقه بپزد و بعد نعنا و نصف دیگر قارچ ها و سس را اضافه می کنیم 3-5 دقیقه به ان زمان میدهیم تا بپزد . این غذا یک نوع خورشت ژاپنی است و می تونید با برنج تهیش کنید
من نمی دانم غذای های که توی انیمه ها درست می کنن اسم انها چیست
سوپ قارچ با پنیر سویا
مواد لازم :
پودر ماهي 20 گرم
آب 6 فنجان
پياز سبز 2 عدد
سس سويا 0.25 فنجان
پنير سويا 300 گرم
صدف خوراكي 6 عدد
قارچ 3 عدد
طرز تهيه :
ماهيتابه مخصوص اين غذا را مي توانيد از بعضي فروشگاههاي مخصوص لوازم خارجي تهيه نموده يا اينكه از ماهيتابه برقي بجاي آن استفاده كنيد , براي ميهمانان مي توانيد اين غذا را بصورت تك نفره سرو نماييد و براي هر نفر يك كاسه تخم مرغ جداگانه بگذاريد و مواد را داغ قبل از خوردن در آن فرو كنيد . سوكياكي را با برنج سرو نماييد , استيك را قبل از برش زدن مدت كوتاهي در فريزر قرار دهيد .
گوشت را به قطعات نازك خرد كنيد , روي قارچها آب و درب آن را گذاشته و بمدت 20 دقيقه كنار بگذاريد خيس بخورند سپس آبكش كرده و ساقه آنها را جدا كنيد , يك قاشق غذا خوري روغن را در ماهيتابه گرم كنيد , يك چهارم گوشتها را روي شعله زياد در ان سرخ كرده , يك چهارم قارچها , سبزيجات , پنير و رشته فرنگي را افزوده بهم بزنيد تا نرم شوند سپس يك چهارم سس را روي آن پخش كنيد و سرو نماييد , اين عمل را با باقي مواد نيز تكرار كنيد
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست
طرز تهيه سس :
نصف فنجان سس سويا , يك فنجان آب داغ , يك قاشق غذا خوري شكر , يك قاشق غذا خوري آبليمو , مقداري ادويه و 10 گرم پودر ماهي را با هم مخلوط كنيد , بهم بزنيد تا شكر حل شود سپس آن را بجوشانيد , سس حاضر است
دیس یا سالاد میوه
مواد لازم :
آناناس تازه 200 گرم
سيب 200 گرم
توت فرنگي 200 گرم
پرتقال 200 گرم
كيوي 200 گرم
انگور 200 گرم
طرز تهيه :
در ذيل روشي ساده و در عين حال جذاب براي سرو انواع ميوه ذكر شده است , آنها را در فواصل نزديك به هم در ديس بچينيد :
مخروط آناناس :
آناناس پوست نكنده را بصورت برشهاي گرد نازكي خرد كنيد و روي هر برش شيار كوچكي بزنيدو آن را بپيچيد تا شكل مخروط شود .
پرنده سيب :
يك چهارم سيب را برش زده آن را مطابق تصوير به قاشهاي نازكي ببريد و قاشها را به شكل پرنده بچينيد.
پروانه توت فرنگي :
مرحله اول :
توت فرنگي را مطابق شكل بصورت برشهاي نازكي ببريد
مرحله دوم :
دو برش از 3 برش داخلي را در بشقاب قرار داده و دو برش انتهايي را روي آنها بگذاريد , براي درست كردن شاخكها , لبه بيروني يك برش باقي مانده را ببريد و آنها را درجاي خود بالاي برشهاي توت فرنگي قرار دهيد .
برشهاي پرتقال :
پرتقالها را با چاقوي تيزي كلفت پوست كنده و غشاء نازك دوطرف هر قاش آن را جدا كنيد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين دسر براي 4 تا 6 نفر کافيست
رولت ماهی
مواد لازم :
ماهي 120 گرم
جلبك دريايي 120 گرم
پياز سبز خرد شده 4 عدد
آب ليموترش 2 قاشق سوپخوري
ترب 1 قاشق سوپخوري
خردل 0.125 قاشق مرباخوري
طرز تهيه :
خردل را مي توان بصورت خمير ( سس ) يا پودر تهيه كرده و با افزودن آب به پودر آن خمير خردل را درست نمود و از هريك به دلخواه خود استفاده كنيد , ورقهاي جلبك را كمي تفت دهيد , اين عمل را مي توانيد با نگه داشتن ورقه ها با انبرك روي شعله گاز با كباب پز بمدت 1 الي 2 دقيقه انجام دهيد , دو زرف را بايد تفت دهيد تا ورقه هاي جلبك ترد شوند , بهترين و ساده ترين روش اين مي باشد كه ورقه ها بمدت 2 الي 1 دقيقه در فر با حرارت متوسط قرار دهيد تا ترد شوند كه در اين روش نيازي نيست ورقه ها را برگردانيد
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست
طرز تهيه مواد داخل رولت :
خيار را در امتداد طول آن از وسط نصف كرده و دانه هاي آن را جدا كنيد و بصورت خلالهاي باريكي خرد كنيد . برگهاي اسفناج را در آبجوش بپزيد و بلافاصله آبكش كنيد و بين دستمال تميزي قرار داده و فشار دهيد تا آب آنها كاملا گرفته شود . گوشت را به رشته هاي باريكي خرد كنيد . تخم مرغ , شكر و نمك را در كاسه اي با چنگال بهم بزنيد و در ماهيتابه چربي روي شعله متوسط بپزيد تا سفت شده و شكل بگيرد , سپس از روي گاز برداشته و صبر كنيد تا خنك شود و بصورت رشته هاي دراز و باريكي خرد كنيد .
رولت ماهي را طي دو مرحله درست كنيد :
مرحله 1 :
فيله ماهي را تميز كرده و بشوئيد و آن را روي تخته پهن كنيد , با چاقوي تيزي در امتداد طول ماهي شيارهاي كوچكي روي آن بزنيد و مراقب باشيد كه از هم باز نشود .
مرحله 2 :
ورقه هاي جلبك را تفت دهيد , فيله ماهي را برگردانده بطوريكه طرفي را كه شيار زديد سمت پايين قرار گيرد , يك ورقه جلبك را روي ماهي گذاشته و برگردانيد و هم اندازه فيله ماهي با قيچي ببريد .
مرحله 3 :
مجددا آن را برگردانيد بطوريكه فيله ماهي طرف زير قرار گيرد , پيازچه ها را هم اندازه طول فيله ماهي خرد كرده سپس به رشته هاي باريكي ببريد , نيمي از پيازچه ها را در يك رديف طرف لبه بلند ماهي قرار دهيد
مرحله 4 :
ماهي را محكم اطراف پيازچه ها بپيچيد , اين كار را با باقي فيله ماهي , ورقه هاي جلبك و پيازچه ها تكرار كنيد . رولتها را طوريكه درز آنها بطرف پايين باشد نگه داشته و بصورت برشهاي حلقوي يك سانتي متري ببريد و در ظرف بزرگي قرار دهيد , آبليمو را روي رولتها پخش كنيد و روي آنها را پوشانده و بمدت چند ساعت در يخچال بگذاريد تا ماهي ترد و نرم شود
در اين مدت چنيدن بار با قاشق روي ماهي ها آبليمو بريزيد , رولتهاي ماهي را با ترب سفيد رنده شده سرو نموده و روي آنها را با سس خردل تزئين كنيد .
سوشی
مواد لازم :
برنج 2 فنجان
آب 3 فنجان
سركه 0.45 فنجان
شكر 0.5 فنجان
نمك 4 قاشق مرباخوري
جلبك دريايي 150 گرم
خردل 2 قاشق مرباخوري
خيار بدون پوست 1 عدد
اسفناج 100 گرم
گوشت بدون استخوان 100 گرم
زنجبيل 60 گرم
تخم مرغ 2 عدد
طرز تهيه :
شما مي توانيد براي سهولت پيچيدن رولتها از صفحه حصيري براي زير آن استفاده كنيد , همچنين مي توانيد بجاي جلبك به دلخواه از برگ مو يا اسفناج استفاده كنيد
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست
رولت سوشي را طي شش مرحله درست كنيد :
مرحله 1 :
روي برنج آب ريخته و بمدت يك ساعت كنار بگذاريد و آبكش كنيد , برنج و 3 فنجان آ‘ را در قابلمه اي بجوشانيد سپس شعله زير آن را كم كرده تا با حرارت ملايم بدون اينكه درب آن را بگذاريد بجوشد و آب آن بخار شود , پس از اينكه آب آن جذب شد درب قابلمه را گذاشته و شعله زير آن را تا آنجا كه ممكن است كم كنيد و بمدت 5 دقيقه بپزيد و بگذاريد تا كمي خنك شود سپس مخلوط سركه , شكر و نمك را به افزوده بهم بزنيد , ورقه هاي جلبك را كمي تفت داده
مرحله 2 :
از پهناي ورقه جلبك يك قطعه 4 سانتي متري مطابق تصوير ببريد , قسمت بزرگتر را وسط صفحه حصيري قرار داده و تكه 4 سانتي متري را وسط تكه بزرگتر بگذاريد , اين عمل سبب مي شود تا هنگام پيچيدن ورقه محكم تر باشد.
مرحله 3 :
يك پنجم برنج را روي رشته جلبك پهن كرده و چهار سانتي متر لبه آن را مطابق تصوير خالي بگذاريد , با انگشتانتان وسط آن را مطابق تصوير گود كنيد و در صورتيكه برنجها خيلي چسبنده بودند انگشتانتان را با كمي يركه مرطوب كنيد .
مرحله 4 :
سس خردل را در قسمتي كه گود كرديد پخش كنيد , مخلوط خيار , اسفناج و گوشت يا در صورت تمايل مخلوط زنجبيل و املت را وسط برنج قرار دهيد .
مرحله 5 :
با كمك صفحه حصيري ورقه جلبك را محكم بپيچيد .
مرحله 6 :
صفحه حصيري را برداشته و با چاقوي تيزي رولت را بصورت برشهاي گرد 4 سانتي متري ببريد .
هيچ وقت از خدا نخواه که همه ي دنيا مال تو باشه ... هميشه از خدا بخواه کسي که همه ي دنياي توست مال کسي ديگه نباشه
دوستداران غذاهای ژاپنی به خصوص اعضای مقیم تهران ^_^ خیلی از این غذاهایی که اینجا معرفی کردید و معرفی خواهید کرد به مواد اولیه ی مخصوص ژاپنی اش هم نیاز داره مثل برنج های گرد و چسبنده ژاپنی ( که بعد راحت بتوانید با هاشی میل کنید) یا جلبک برای درست کردن انواع انیگیری یا مواد مخصوص درست کردن "کاری"...
می توانید برای تهیه ی مواد اولیه ی لازم اینجا برید (خودم نرفتم و ادرس دقیق پستی را نمی دانم پس فکر کنم کمی باید ان اطراف را بگردید تا پیدا کنید ^_^)
کریم خان زند -روبه روی بیمارستان ابان- بهجت اباد انجا محل فروش مواد غذایی ژاپنی تهران ( طبق نقل قولهای مختلف یکی دیگه از راه های تشخیص دقیق محل یک پارک و یک کوچه باریک که انتهای ان کوچه محل فروش هست) عجب ادرسی !!
اگر دوستان رفتند و موفق به پیدا کردن شدند ممنون می شم اگر ادرس دقیق را به بنده هم بدهند تا همین جا بگذارم تا اطلاعات کامل باشند.
اینجا هم توصیه می شود البته برای خوردن ^_^
رستوران ژاپنی سرینا
نشانی : تهران، تهران، میدان ونک ـ خیابان شهید خدامی ـ پلاک ۳۰
۰۲۱ - ۸۸۷۷۳۷۳۵ - ۸۸۷۷۶۳۰۱
غذاهای این رستوران نسبتا گران
اگر تشریف بردید قبلش حداقل استفاده از هاشی (چوب غذا خوری) و اداب استفاده را هم بد نیست یاد بگیرید مثلا اشاره نکردن با چوب و در غذا فرو نکردن و به سمت راست گذاشتن و نحوه ی برداشتن از ظرف مشترک و .... (یک سرچ کوچیک همه ی اطلاعات را پیدا می کنید)
بهتر اولین غذا سراغ سوشی نرید مخصوصا نوع همراه با سس... با ذائقه ی ایرانی ها نمی خوره زیاد
تمپورا احتمالا گزینه ی خوبی ( سرخ کردنی ^_^)
این یکی را با اطمینان تما می گم خیلی با اشتیاق "میسو سوپ " را نخورید طعمش خیلی ناجور
ویرایش توسط Yen Yen : 06-23-2008 در ساعت 10:56 PM
قابل توجه این غذا به 200 نوع مختلف درست میشود من فقط دو روش ان را نوشتم
Kimchi
کیمچی
مواد لازم :
کلم چینی
تربچه کره ای
تره
نمک
فلفل تند
زنجبیل
پودر ماهی
ارد برنج یا ارد
سیر
پیاز
پیازچه
با کلم چینی و تربچه کره ای
کلم رو از وسط نصف میکنیم(برگ های ان جدا نشود) هسته کلم درمیاوریم البته همه هسته را نه
و بعد در آب سرد میشوریم و بعد از شستن ان را در ظرف گود قرار داده و لای برگ ها نمک میپاشیم
و پاشیدن نمک ظرف کلم را کنار گذاشته برای دوساعت
بعد از دوساعت کلم اب میدهد اب ان نریزید و در خود ظرف کلم جابه جا کنید تا دوساعت دیگر بعد کلم را سه دفعه با اب سرد بشورید بگذارید در سبد بعد اب ان را بگیرید یه مقدار البته نه جوری که له بشود
مایع غذا
اردبرنج یا ارد به انداز یک فنجان نصفی در ظرف گود کوچک مثل قابلمه یا ماهی تابه گود بریزید و سه فنجان اب هم به ان اضافه کنید بگذارید رو اتش ملایم ظرف را و مواد را هم بزنید وبعد که یک مقدار صفت شد یک پیمانه شکر به ان اضافه کنید وقتی حباب تو ظرف مشخص شد ان را در ظرف گود بریزید و به ان فلفل قرمز تند به انداز دلخواه اضافه کنید و بعد پودر ماهی اضافه کنید و هم بزنید
زنجبیل و با یک فنجان سیر و یک پیاز در خورد کن میگذارید وخورد میکنید و بعد از خورد کردن به مایع اضافه میکنید بعد تره را به اندازه دو سانت خورد کرده و پیازچه ها خورد کرده به مایع اضافه میکنید تربچه کره ای را هم به صورت رشته دراورید و بعد به مایع اضافه کنید مخلوط کنید (به دلخواه میتوانید صدف هم استفاده کنید )
دستکش بگذارید پوست دستتان اذیت نشود
کلم را در مایع قرار داده مخلوط کنید تا تمام مواد به خورد ان برود و بعد کلم که مواد به خورد ان رفته را به صورت گرد گرد یا شکل دلخواه ببرید که و در ظرف بگذراید روش را پلاستیک یا همون سفلون بپوشانید در یه جای گرم یا یخچال نگه دارید برای مدتی بعد بخورید یا اگر خواستید میتوانید درجا ان را بخورید
روش دوم این است که پوست تربچه کره ای را با چاقو یا پوست کن هر کدام که راحت تر هستید بکنید
سر و ته تربچه را بندازید دور و تربچه گرد گرد به طول 1 یا 2 سانت ببرید و بعد به صورت افقی ببرید و به شکل مکعب دربیاورید و با سرد بشورید وبه تربچه خورد شده نمک بپاشید بگذارید دو ساعت بماند در همان حالت بعد دوساعت تربچه اب میدهد اب ان را نریزید و درهمان ظرف تربچه زیررو کنید بگذارید دوساعت دیگه بماند بعد با اب سرد سه دفعه بشورید و مثل کلم ها در مایع که به شما اموزش دادم مخلوط کنید در ظرف بگذارید روش با پلاستیک بپوشانید در یک جا گرم یا یخچال نگه دارید یا اگر دوست داشتید ان را بخورید درجا
اگربعد از دو روز دیدی رو غذا حباب یا مایع هست بوی ترش میدهد غذا خراب شده است
ترجمه از خودم بود امیدوارم خوشتان بیاید ببخشید خلاصه اگر اشکالی بود بگوید تا ویرایش کنم موفق باشید
سایت مورد استفاده :اینجا
فایل تصویری اموزش کیمچی و بقیه غذا های کره ای را میتوانید در این سایت ببنید
ویرایش توسط KAKASHI_LOVER : 06-28-2008 در ساعت 02:48 PM
زیاد بود ترجمه نکردم!
Ramen from Scratch by Andrew Lynch
Ingredients
2 cups flour
4 eggs
Salt
1 T. water
Oil for frying
Preparation
In a large bowl, combine flour and salt. Make a well in the center and add the eggs and water. Combine until it comes together to form a nice pasta dough. Let rest 30 minutes, then roll through pasta machine with an angel hair attachment. Twirl your desired amount in a nest. Let your nests dry for a couple of hours, then deep fry for 3 minutes on each side. Let cool. Boil in salted water until tender. (Since this is fresh ramen without any perservaties, store in the fridge for up to a week, or freeze for 3 months)
Ramen Salad Royale by Caroline Godin
Ingredients
2 packages Chicken Vegetable Flavor Top Ramen
2 cups red or green cabbage, shredded
1 cup carrots, shredded
4 green onions, chopped
2 Tbsp. sesame seeds
1/2 cup mandarin orange slices (canned)
2 Tbsp. unsalted sunflower seeds, shelled
1/3 cup sugar
1/3 cup light vegetable oil
1/2 tsp. mustard powder Salt and pepper to taste Juice from
1 fresh lime
1 Top Ramen seasoning packet
1/2 cup almonds or pine nuts, slivered
1/2 cup provolone cheese, grated
Preparation
Cook Top Ramen noodles according to package, but do not add seasoning packet. Drain noodles. Place noodles in large salad bowl. Add cabbage, onions, sesame seeds, orange slices and sunflower seeds and toss. In a mixing cup add sugar, oil, mustard powder, salt, pepper, lime juice and one Top Ramen seasoning packet. Mix well and add to noodle mixture. Just before serving, sprinkle with nuts and cheese. It's a royal taste treat.
Suicide Ramen by Bob Brune and Tom Kuczwara
Ingredients
2 Ramen Bricks (any flavor, preferably oriental)
10 Packets Taco bell Fire sauce
1 Bottle Tabasco
1 Finely chopped Habanero Pepper
Your favorite type of Cheese, grated
Preparation
Start Ramen as usual. If using filter, put pepper in filter and paperclip (yes, it works if you don't leave it on too long) the filter to the side of the pot. As ramen cooks, add Fire sauce and tobasco. Do not overcook. When finished, put noodles in bowl, add grated cheese, stir, eat, enjoy.
Ramen Spagetti by Neil Primmer
Ingredients
Your desired no. of Ramen Bricks
Spagetti sauce
Preparation
If you are tired of normal flavored Ramen, try Ramen spaghetti. Simply cook the Ramen as normal, but don't add the flavor packets. Drain the water and add spaghetti sauce. Then heat the mixture in the microwave for about a minute. This will taste almost as good as normal spaghetti, but is a lot cheaper and easier to make.
Salmon Ramen with Fresh Vegetables by Shirley Smith
Ingredients
2 Ramen bricks
1 Tbsp. butter
1 onion, finely chopped
1-1/2 cups milk
4 oz. cream cheese, cubed
1 cup carrots, julienned
1 cup zucchini, julienned
2 cans (6.5 oz each) salmon, drained and broken into chunks
Preparation
Heat butter in skillet and add the chopped onion. Sauté onion 2 minutes. Add milk, cream cheese and 1 flavor packet. Cook and stir until mixture is smooth. DO NOT BOIL. Add carrots, zucchini and salmon and simmer for 5 minutes. At the same time, cook the noodles with the seasoning from the remaining flavor packet for 3 minutes. Drain liquid. Add the ramen noodles to the salmon and vegetable mixture. Toss gently and serve immediately. Now that's a winning taste!
→→→ Keep Moving Forward →→→
سوپ تخم مرغ
اب گوشت 2 فنجان
تخم مرغ یک عدد
نمک 2 قاشق مربا خوری
ادویه 0.33 قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
آبگوشت را جوشانده یک ذره نمک با تخم مرغ مخلوط کرده وان را هم زده و داخل ظرف ابگوشت بریزید
سپس ادویه را هم در ان ریخته کمی هم زده و در ظرف سوپ خوری بریزد
نوش جان
سس kimizu
مواد لازم برای 4نفر:
3 زرده تخم مرغ
سه چهارم فنجان آب
3 قاشق سوپ خوری سرکه سفید
1 قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت
1 قاشق چایخوری زنجبیل
نمک به مقدار کم
طرز تهیه: تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.سپس در یک ظرف بریزید و با حرارت خیلی ملایم به مدت چنددقیقه درحال بهم زدن بپزید تا سس به اندازه کافی غلیظ بشود. سپس در یخچال نگه دارید.
نوع مصرف: انواع سالاد، سبزیجات و میوه جات خام
گاهے یڪ نگاه آنقدرمهرباݧ است ڪہ چشم هرگزرهایش نمیڪند
گاهےیڪ رفاقت آنقدرماندگاراست ڪہ زماݧ حریفـــــش نمےشود
و گاهے یڪ نفر آنقدر عزیزاست ڪہ قلب رهایش نمیڪند
|
علاقه مندی ها (Bookmarks)